In onze beveiligde kaasrijpingsruimte wordt voor u onze bereide boerenkaas gedurende een specifieke periode nauwlettend in de gaten gehouden totdat ze het juiste gewenste geur- en smaakpatroon heeft ontwikkeld.
opslag1De rijping gebeurd onder natuurlijke omstandigheden met de juiste temperatuur en relatief hoge  luchtvochtigheid. Dit zorgt ervoor dat alle micro organismen, welke in grote getale aanwezig zijn in onze rauwmelkse boerenkazen, langzaam de juiste smaak ontwikkelen. Uiteindelijk vindt elke boerenkaas van ons, na 1 maand t/m 2 jaar, de juiste klant.